近日於網上找到了一個教人煮食的網站 – 蘋果動新聞 私家廚房，這個網站最好的地方是將食物製作過程精簡地以短片形式介紹，只需三兩分鐘就可以大致上明白其製作過程及用料，非常方便。

而今次學造的就是甜品鮮奶燉蛋白，其實材料很簡單，只需牛奶、蛋白及砂糖，再花點時間將混和好的材料隔水燉20分鐘就成。雖然過程簡單，但如何製成色香味俱全的鮮奶燉蛋白卻需要花點心思，可算是易學難精的甜品。

上文提到因為要找個借口買東西，所以硬將新買的二手餅鏡當成新年禮物。但因為餅鏡加上機身的體積真的細小了不少，令我可以把它當成隨身相機，話影就影…

星期日到了高級一點的酒樓吃晚飯，所以隨意地影影食物，做個紀錄。

片皮鴨，還是懷念北京全聚德

芝士焗龍蝦，很濃很香但不能吃太多

黃金蝦，又是很濃很香但不能吃太多的美食
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Now playing: 2009-01-03 ( part 1) – 大把戲 -(第27集)-大搜查之女 /拳霸2 /梅籣芳 – 大搜查之女 /拳霸2 /梅籣芳

via FoxyTunes

上次跟《So Good!》學整豉油雞，今次就跟有線電視節目《肥媽私房菜》整一個容易得來好味、好味得來又有營養的牛肉燕麥粥。

1. 材料主要是牛肉及燕麥，再加上調味料胡椒粉、糖、鹽、油、生粉及蔥

2. 先將牛肉切粒 (原先肥媽教用免治牛肉，不過超市冇得賣，而肥媽又話喜歡咩肉都可以，所以最後用牛肉粒)

3. 再用調味料胡椒粉、糖、鹽、油及生粉醃一醃備用

4. 然後凍水落燕麥煮滾

5. 其間加上鹽及胡椒粉

6. 燕麥滾起時加上牛肉

7. 加上蔥粒完成

荃灣荃新天地(City Walk)可算是將荃灣市中心轉移的一個開始，但商店的種類令我懷疑它能否像對面中低價消費的荃灣廣場般旺場。

來到荃灣，除了我最喜愛的魚鱻魚湯米線外，也要試試其他食店。荃新天地比較特別，單是日式拉麵店就有三間，同時位於地下位置，而我們就選擇了這間康竜九州拉麵 (Kouryu Ramen)。

還以為星期日晚會大排長龍，幸好來到就有位。我們兩人點了吉列魚柳芝麻拉麵及日式咖哩雞飯，原本想多點一款小食，但看了餐牌一次又一次，也找不到一些合適小食，還是留個肚食甜品好了。

先來這個吉列魚柳芝麻拉麵，拉麵外觀很是吸引，但旁邊那三塊魚柳就不太令我滿意，三塊魚柳其中一塊的體積明顯少了"兩個碼"，顏色也比另外兩塊更深色，實在很難令人相信它會是美味的。結果，魚柳確實難食，除了毫無味道的魚柳外，"吉列"外層是脆還是硬更是難以分別，幸好拉麵湯底香濃，雖然令我聯想起日本即食麵，但相信它是真材實料的。

吉列魚柳芝麻拉麵 (其中一塊魚柳明顯縮了水)

再來日式咖哩雞飯，份量明顯多了不少，脆雞的件數也令我感覺合理，可惜雞件同樣過火了，硬得來失去了原有的肉汁 (還是回味上次於德福手作拉麵店的照燒雞排，香味四溢…)，而那個日式咖哩汁… 還是算吧。

豉油雞吃得多，也極之喜愛，但一直沒想過原來製作過程並非想像中困難…

前陣子看了《蘇Good!》(雖然我還是喜歡從前的《一粒鐘真人蘇》)，其中一集介紹我最喜愛的豉油雞，原來材料除了雞之外就只有生抽、老抽、片糖、水、薑、蔥及玫瑰露酒…昨天假期又好心情，當然要試試電視介紹的烹煮方式製作一隻鼓油雞。

第一次試驗作，當然不會買最好的材料，雞…當然是比較平宜的冰鮮雞，$26，約一斤…化算。還以為鼓油雞最貴的材料就是雞，原來最貴的是玫瑰露酒，在超級市場看到綠色樽身的要$46-58…比那隻冰鮮雞還要貴一倍..幸好最後在一冰鮮食品超級市場找到由他們代理的玫瑰露酒，只需$13 一大樽… 更化算。

材料準備好就跟著電視步驟慢慢來，最後得出來的成果當然不算滿分，但絕對合格有餘。

快將完成時的情況

沒有用刀慢慢切，只用剪骨刀處理，放上碟上有點亂。

買了一部可泡Coppuccino的咖啡機一段日子，卻只停留在泡有奶泡的咖啡… 是時候google一下究竟不同種類的咖啡是如果泡製，還有讓你發揮無限創作力的Latte Art，好玩之餘也應該好好玩。

資料由攝影潛水提供

D.I.Y. 教你如何泡各式各樣ㄉ咖啡作法

Caffe Latte  材料：
鮮奶泡、
鮮奶 Caffe Latte 的沖泡步驟與Cappuccino相同，
只是咖啡、牛奶之間的比例改成 1：2：1。
將鮮奶與奶泡的比例控制在 2：1，
倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具 

Caffe Mocha  材料：
鮮奶泡、
鮮奶油適量、
巧克力醬2/3盎司 1. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
2. 順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。
3. 倒入鮮奶與奶泡。
4. 船上鮮奶油。
5. 以巧克力醬於咖啡上構圖。

Macciato  材料：
鮮奶泡 Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，
就是一杯 Macciato。

Shaken Espresso  材料：
雪克杯、
冰凍過的杯子、
果糖 1. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2. 倒入果糖(甜味自行調整)
3. 將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。
4. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。

Ice Cream with Espresso
材料：
香草冰淇淋、
巧克力醬鮮奶油 1. 挖三球香草冰淇淋於杯內。
2. 在冰淇淋上加些巧克力醬。
3. 由杯子的側邊倒入 Espresso
4. 在冰淇淋上加上鮮奶油。
5. 用巧克力醬自行構圖。

Iced Latte  材料：
冰塊、
果糖、
鮮奶泡、
鮮奶 1. 杯中盛冰半杯的冰塊。
2. 將果糖倒入杯中(自行調整甜度)。
3. 將鮮奶倒入至七分滿後，進行攪拌。
4. 徐徐的加入咖啡，以免破壞構圖。
5. 再加上三匙奶泡。

Iced Mocha  材料：
雪克杯、
冰塊、
鮮奶、
巧克力醬、
鮮奶油 1. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
2. 倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso
(巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。
3. 將咖啡倒入雪克杯。
4. 倒入鮮奶到雪克杯全滿。
5. 搖晃圴勻。
7. 倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。
材料：
冰糖、
鮮奶油、
彩色糖 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2. 加入三公克的冰糖
(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的
口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。
3. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。

Coppuccino  材料：
砂糖、
鮮奶油、
檸檬絲、
肉桂粉 1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2. 加入糖(視個人口味而定量)。
3. 加上發泡鮮奶油。
4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5. 灑上肉桂粉。
材料：
冰塊、
鮮奶油、
楓糖或果糖 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
冰過的黑咖啡至七分滿。
2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
3. 倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。

Iced Coppuccino  材料：
冰塊、
鮮奶油、
檸檬絲、
肉桂粉 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
　冰過的黑咖啡至八分滿。
2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。
5. 灑上肉桂粉。
  材料：
冰塊、
鮮奶油、
楓糖、
冰淇淋 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
　冰過的黑咖啡至七分滿。
2. 倒上適量的楓糖。
3. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。
4. 加上一球香草冰淇淋。
  材料：
冰塊、
鮮奶油、
楓糖、
生蛋黃、
薄荷酒 1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好
　冰過的黑咖啡。
2. 加入一盎司的楓糖。
3. 在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。
4. 另半邊加入蛋黃。
5. 倒入1/2盎司的薄荷酒。
  材料：
威士忌、
白糖、
鮮奶油、
彩色糖 1. 將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭
　咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。
　(酒精燈點然後，須不斷搖動酒杯，使酒杯
　受熱均勻)。
2. 倒入熱咖啡，與酒混合。
3. 加上發泡鮮奶油。
4. 再灑上一些彩色糖。 
  材料：
白柑香酒、
冰糖、
膠蜜、
巧克力醬、
鮮奶油、
桏橙皮、
顆粒砂糖 1. 將適量的白柑香酒倒入杯中。
2. 放入巧克力醬，在此會引出濃厚的香味。
3. 放入冰糖，讓其溶解。
4. 接著加入顆粒糖。
5. 加入膠蜜，再把切細的桏橙皮加入。
6. 倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。
7. 在咖啡上加入鮮奶油再以切細的桏橙皮點綴。

還有這個Latte 拉花誌 ，一步一步由淺入深，正。